jeudi 20 septembre 2012

Les saveurs du palais

 
Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui je vous parlerai cinéma! Je viens de voir ce petit bijou de Christian Vincent, où Catherine Frot campe le rôle de la cuisinière privée du Président de la République. Et je n'ai qu'un mot, ou plutôt deux : courrez-y!
 
Aux antipodes de Dukan et des régimes, ce film donne envie d'aller faire son marché, d'apprendre à faire le boeuf en croûte ou le Saint Honoré, de relire les livres de recettes de nos grand-mères, de cuisiner le dimanche midi un verre de bon vin rouge à la main, de finir le gâteau avec les doigts, bref, c'est un hymne à la vie, au plaisir, à la convivialité.
 
D'aucuns diront que je me tire une balle dans le pied en écrivant cet article. Je répondrai que c'est exactement l'inverse : que manger bon ne veut pas dire manger trop, que profiter d'un bon repas qu'on a préparé avec soin vaut mille fois mieux qu'ingurgiter un plat tout préparé  devant la télé, que savourer, c'est prendre conscience de ce qu'on mange, au lieu de se remplir.
 
Alors bien sûr, on ne peut pas tous les jours passer deux heures en cuisine mais si, une fois de temps en temps, on se permettait la gourmandise, en ayant attendu que çà mijote, et que la faim vienne, et qu'on prenait le temps d'apprécier le temps qui passe?...
 
 
 
 

vendredi 14 septembre 2012

L'effet yo-yo, qu'est-ce que c'est?

On entend régulièrement parler de l'effet yo-yo des régimes, c'est-à-dire du fait que chaque perte de poids dans le cadre d'un régime restrictif s'accompagne d'une reprise de poids au moins égale, sinon supérieure.
L'explication populaire est la suivante : le corps n'aime pas être privé, et dès que l'alimentation habituelle est de retour, il stocke au cas où on lui referait le même coup. Ce n'est pas tout à fait faux...L'explication scientifique est la suivante :
Nous naissons tous avec un certain nombre de cellules graisseuses, les adipocytes, dont le rôle est de stocker l'énergie en surplus. Ces cellules, lors d'un apport en excès de graisse, grossissent. Et lors de l'utilisation des graisses par l'organisme, elles se vident. Jusqu'ici tout va bien!
Cependant, la frustration subie lors d'un régime s'accompagne bien souvent, une fois le poids souhaité atteint, d'une surconsommation, bien méritée après tous ces efforts. Et c'est là que le danger intervient. Cette surconsommation rapide s'accompagne d'un grossissement des cellules à leur maximum. Une fois cette taille atteinte, l'organisme se voit contraint de créer de nouvelles cellules graisseuses, qui à leur tour, vont se remplir. Ceci explique que, inexorablement, régime après régime, le poids augmente, à moins d'engager une véritable guerre contre son corps et de vivre perpétuellement au régime.
 
La solution? Elle est à la fois simple et compliquée. Il faut manger à sa faim, et retrouver la sensation de satiété. Non pas pour atteindre un poids idéal, dicté par la mode, mais son propre poids d'équilibre, en partie génétiquement déterminé. Il ne viendrait à l'idée de personne de supprimer tel ou tel aliment pour grandir de 20 cm! Alors acceptons de changer notre regard sur le poids et ses incidences...

vendredi 7 septembre 2012

Ce ne serait pas vendredi par hasard?

Je ne sais pas vous, mais la semaine a filé à une vitesse folle...Entre les courses de rentrée et les emplois du temps de chacun à organiser, concilier, harmoniser,etc..., j'ai tout de même pensé à vous.

Tout d'abord, voici une petite compilation des news en matière de nutrition/santé que j'ai repérées cet été :
  • Le Dr Dukan nous a encore régalés de ses réflexions pleines d'humanité. Il a déclaré au journal britannique "Mail on Sunday" que "l'obésité est une maladie mentale" et que "les gens heureux, et/ou amoureux, ne peuvent pas devenir obèses". Je vous laisse apprécier...
  • Le jaune d'oeuf serait aussi mauvais que le tabac pour nos artères, selon une étude canadienne. En France, on déconseille la consommation de plus de trois oeufs par semaine pour les personnes "à risque". Je n'ai cependant pas trouvé d'écho à cette nouvelle dans la communauté scientifique française.
  • La bedaine serait plus dangereuse que l'obésité, notamment en ce qui concerne les risques cardiovasculaires et le diabète. Voilà qui va réjouir toutes les filles en forme de poire (culotte de cheval/ventre plat)!
  • Faire du sport régulièrement augmente l'espérance de vie : pas un scoop, me direz-vous, mais selon une étude suédoise récente, trois fois vingt minutes d'activité modérée par semaine réduisent de 30% les risques de mort prématurée.
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À part çà? Voilà la liste des dîners de la semaine:
  • lundi : pizza/salade - yaourts
  • mardi : gratin de restes (poulet/lardons/riz/aubergines) - fruits
  • mercredi : pâtes aux légumes grillés - yaourts
  • jeudi : melon - omelette/piperade - fromage - fraises chantilly
  • vendredi : melon - sauté de dinde/courgettes - fromage

mardi 4 septembre 2012

C'est la rentrée!

 
 
 
Les enfants sont retournés à leurs chères études, il est donc temps de reprendre les bonnes habitudes!
Dès que j'aurai fini de couvrir les 653 livres de mes chères têtes blondes, je m'occupe de vous!
 
La rentrée, c'est toujours le moment des bonnes résolutions; profitons-en pour chouchouter notre corps de l'intérieur, le nourrir en douceur, sans l'agresser. S'écouter encore un peu, savoir entendre la petite voix interieure qui guide notre faim, pour faire durer le bien-être des vacances.
Et si celles-ci ont été rythmées par les excès, qu'à celà ne tienne, il est toujours temps de revenir à son équilibre!
 
J'ai en réserve une foultitude de thèmes à vous proposer mais si par hasard, des sujets précis vous questionnent, je me ferai un plaisir d'y répondre. Et n'oubliez pas notre rendez-vous du vendredi : "qu'est-ce-qu'on mange cette semaine?"
 
Une nouveauté! Cette année, outre mes bons conseils, je vous proposerai bientôt des ateliers pour enfants et futures mamans.

En attendant, je vous souhaite à tous, petits et grands, une bonne reprise et à tout bientôt!