lundi 7 avril 2014

Emile & Jules : l'appel de la tartine

Une nouvelle boulangerie, vient de s'ouvrir rue de la Terrasse, à deux pas de chez moi. Leur pain, l'Oreiller, fabriqué à la ferme et livré deux fois par jour, est une tuerie. Moelleux, tendre, aéré, avec un bon goût de levain, bref,  je n'ai pas pu résister ce midi à l'appel des tartines!!!
 
 
Pour 2 personnes :
 
4 tranches d'oreiller
4 tranches de jambon cru
1 beau morceau de parmesan
4 tomates séchées
1 gousse d'ail
1/4 de batavia
4 olives noires
huile d'olive,
sel, poivre
 
1-Imbiber légèrement le pain d'huile d'olive
2-Le laisser dorer quelques minutes à four chaud
3-Le frotter avec la gousse d'ail
4-Déposer sur chaque tranche jambon cru, copeaux de parmesan, olives et tomates séchées coupées en deux.
5-Servir avec une belle salade verte
 
 

vendredi 4 avril 2014

Le gâteau au yaourt marbré au chocolat. Vous venez prendre le thé?

Un grand classique du goûter. Je l'allège en remplaçant un demi pot d'huile par un yaourt.



Pour 12 tranches

2 pots de yaourt nature
3 pots de farine
3 œufs
1/2 pot d'huile
1 pot de sucre
100 g de chocolat noir à pâtisser
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

1-Préchauffer le four à 180°
2-Verser dans un saladier les yaourts, la farine, le sucre et les œufs. Ajouter la levure, le sel et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3-Faire fondre au micro ondes le chocolat avec 1 cuiller à soupe d'eau.
4-Prélever 1/3 de la pâte blanche et y incorporer le chocolat fondu
5-Dans un moule à cake beurré, verser 1/3 de la pâte blanche, la pâte au chocolat et finir par le dernier tiers de la pâte blanche
6-Laisser dorer30 minutes au four

Laisser tiédir et faites chauffer l'eau pour le thé!!!

jeudi 3 avril 2014

Salade de truite fumée printanière

La truite fumée est une excellente alternative au saumon fumé, moins chère et moins grasse, on peut l'utiliser en salade sans risquer de choquer les puristes!



Pour 4 personnes

500 g de pommes de terre nouvelle
150 g de roquette
200 g de tomates cerises
400 g de truite fumée
12 olives noires dénoyautées
4 œufs
1 citron vert
1 cuiller à café de moutarde
1 cuiller à café de raifort (facultatif)
huile d'olive
persil plat
sel, poivre

1- Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les cuire à la vapeur 10 minutes (elles doivent être cuites mais fermes). Une fois cuites, les laisser refroidir
2-Préparer la sauce : dans un saladier, mélanger 1 jus de citron vert, une cuiller à café de moutarde, une cuiller à café de sauce au raifort, émulsionner à l'huile d'olive, ajouter le persil plat ciselé, saler et poivrer. Y verser les pommes de terre, mélanger.
3- Ajouter dans le saladier les tomates cerises coupées en deux, la roquette, les olives noires, et la truite fumée coupée en lamelles. Mélanger délicatement.
4-Cuire les œufs dans l'eau bouillante salée 7 minutes afin de les garder mollets. Une fois cuits, les passer à l'eau fraîche, les écaler et les couper en 4.
5-Déposer dans chaque assiette une portion de salade mélangée et poser les œufs sur le dessus.
6-Dégustez quand les œufs sont encore tièdes avec du pain de campagne....

mercredi 2 avril 2014

Boulettes de poulet très fraîches au raïta

Le beau temps revient et j'avais envie d'un dîner frais. J'ai trouvé dans le magazine 750G d'avril mai une recette que j'ai un peu customisée.



Pour 4 personnes

Petites piques à brochettes
3 blancs de poulet
2 tranches de pain de mie
5 cl de lait
1 cuiller à soupe de chapelure
20 feuilles de menthe
10 brins de ciboulette
1 cuiller à soupe de moutarde (anglaise chez moi pour un petit goût sucré)
250 grammes de yaourt grec
1 jus de citron
1/2 concombre
3 tomates
sel poivre

1-Préparation du raïta

Ciseler les herbes et en mettre la moitié de côté
Couper en petits cubes les tomates et les concombres
Mélanger dans un bol le yaourt grec, le jus de citron, les tomates, le concombre et les herbes. Saler, poivrer et réserver au frais

2-Préparation des boulettes

Préchauffer le four à 180°
Mixer le poulet
Faire tremper le pain de mie dans du lait.
Ajouter la chapelure et bien mélanger.
Incorporer les herbes, la moutarde, le poulet, saler, poivrer et malaxer à la main pour obtenir une pâte.
Former les boulettes et en monter 3 par pique.
Mettre les piques au four, huiler légèrement et laisser dorer une vingtaine de minutes en tournant les piques régulièrement

Servir les boulettes chaudes et le raïta frais. Pour les gourmands, rajouter du riz blanc!



mardi 1 avril 2014

Renaissance

Un an après...me revoilà! Riche de nouvelles expériences, de nouvelles envies...et surtout celle de faire revivre ce blog, un peu différemment. Beaucoup me l'ont demandé, je vous proposerai donc des recettes et des idées de menu, j'essaierai de coller plus à l'actualité, de faire plus simple encore...et de répondre au plus près à vos demandes.

jeudi 11 avril 2013

- 3 kilos avant le maillot !

Les journaux féminins sont formels, perdre 3 kilos avant la plage c'est la règle, et ce, quelque soit votre poids, notez-bien...Ils nous sortent donc les derniers régimes US qui ont fait perdre leurs kilos en même temps que leur joie de vivre à quelques actrices en mal de tournage...

Là, vous vous dites, ok elle est anti-régime, elle va nous ressortir son refrain, patin-couffin, etc...
Oui et non, pour une fois, je vais vous parler de moi, et de mon rapport au corps. Depuis que je m'intéresse à la nutrition, ma réflexion a beaucoup évolué, ...et j'ai pris deux kilos!
J'ai cessé de me peser chaque jour, avec des rechutes par périodes...J'ai passé la quarantaine, ce qui implique également que je mets en général la semaine à reperdre naturellement le poids pris le week-end. Auparavant deux jours suffisaient! Ceux qui me connaissent savent que je suis plutôt bonne vivante, et que mon hérédité penche plutôt vers la rondeur que vers la minceur maternelle...

Est-ce que j'aime mon corps? En général, non..
Quand j'ai trop mangé, que je suis ballonnée, je tourne le dos à la glace pour ne pas voir mon ventre...200 grammes en plus ou en moins sur la balance peuvent faire varier mon humeur...
Mais avec le temps, je suis aussi plus indulgente avec ce corps, qui a porté mes trois amours (un kilo de rab par amour...), ce corps qui m'accompagne au quotidien, et qui renvoie si bien mes états d'âme...

Est-ce que j'ai du poids à perdre? Non, je suis en bonne santé, mon IMC (beurk) est dans la norme, je n'ai pas de cholestérol et je fais un peu de sport.

Est-ce que je voudrais en perdre? Evidemment! Tout au fond de moi, il y a l'espoir de ressembler un jour aux filles des magazines, de rentrer dans du 38, de retrouver le poids de mes 18 ans...

Est-ce que je vais faire un régime avant l'été? Non! Perdre trois kilos, je sais faire...mais pourquoi? Pour me retrouver pendant deux mois, avec le poil terne et le cheveu cassant, les joues creuses et la peau sèche? Pour me sentir frustée à chaque repas, espérant le suivant moins triste? Pour ne plus pouvoir accepter une invitation ou aller au resto? Et tout çà pour quoi? Atteindre le graal des - 3 kilos, qui seront repris en septembre de toute façon...

Je n'en ai pas fini avec mes contradictions, il y a encore du chemin, mais une évidence s'impose. Trois kilos de plus ou de moins ne détermineront pas mon bonheur. Mon mari ne m'aimera pas plus ni moins, et si certains me jugent à l'aune de ces trois kilos, ils peuvent passer leur chemin...

Au vu de la réaction de mon corps au fils des années, il y a fort à parier que les années qui viennent, jusqu'à la cinquantaine et au-delà, vont s'accompagner encore de quelques kilos...qu'il faudra que j'accepte comme un effet du temps, avec bienveillance.
Il ne s'agit en aucun cas de laisser aller, je ne vais pas me mettre à bâfrer sous prétexte que le temps passe mais je préfère la vie à l'ascèse, quelques kilos en trop à l'isolement social.

Le bien-être ne se détermine pas par un poids entre deux bornes, il est le fruit d'un équilibre personnel et fragile à trouver entre besoins, envies, hérédité, environnement, événements de la vie...Il évolue avec le temps, à nous de savoir nous écouter...



jeudi 21 mars 2013

Les sushis plus caloriques que les hamburgers!!!

 
 
Quand cette "information" est sortie dans tous les journaux la semaine dernière, j'ai manqué m'étrangler!!! Je vous passe les détails mais si l'on en croit Rachel Beller, diététicienne américaine, mieux vaut un bon gros Big Mac et ses frites qu'une tranche de saumon cru sur un peu de riz.
 
Je suis donc allée voir de plus près, "in-english-in-the-text", ce que recouvre cette info :
 
 
Je résume pour les anglophobes et les pressé(e)s :
 
1- le menu étudié comportait 8 california rolls et 8 tuna rolls, que R. Beller décrit comme le menu sushi typique, et contient du riz, un peu de surimi, 1/4 d'avocat, un peu d'algue, du fromage type "cream cheese" et  de la mayonnaise! Rien à voir donc avec notre menu sushi : soupe miso-crudités-6 sushis thon ou saumon...
2-Les menus analysés sont vendus dans des supermarchés (Tesco), ou dans des chaînes, type Prêt à Manger (qui, à ma connaissance ne proposent pas de sushi box en France), donc sous vide et nécessitant beaucoup de sel à la conservation.
3-Il est opposé à un Big Mac + petite frite... Je pense, sans trop m'avancer, qu'on est loin du compte de la consommation habituelle d'un américain. Même en France, un menu Big Mac, c'est le burger + grande frite + soda, qui vous calent sur le moment mais laissent la faim vous rattraper deux heures plus tard, ce qui n'est pas le cas du riz...
 
J'en déduis personnellement que cette étude est certainement adaptée au marché américain mais reste à prouver en France...
 
Fort heureusement, mon héros et mentor, le Dr Zermati, a réagi à cette affirmation : http://leplus.nouvelobs.com/contribution/799370-non-les-sushis-ne-sont-pas-plus-caloriques-que-les-big-mac-mais.html
 
Après analyse, voici ce qui ressort à mon sens de cet épisode :
 
- on ne peut pas comparer deux produits si on n'en compare pas la même quantité! De plus, il est rare qu'on fasse couler son hamburger avec un litre d'eau et une pomme...
 
- les sushis présentent des éléments nutritionnels intéressants que jamais un Big Mac, même dans ses rêves les plus fous, ne pourra vous apporter,
 
- l'épidémie d'obésité a démarré au japon avec les fasts foods...