On nous raconte...des salades

Après le mercure dans le poisson, le cheval dans les lasagnes, les matières fécales dans les hamburgers, voici le DDT dans les salades..

 

Selon l'ONG Générations Futures, qui a testé 31 salades achetées en supermarché, un grand nombre d'entre elles contiendraient un cocktail de pesticides, dont certains interdits en France...

 

Si chaque pesticide était présent dans les limites autorisées, on ne connaît pas les effets de leur combinaison.

Quant aux pesticides interdits retrouvés, ils pourraient être résiduels dans les sols, même de longues années après leur interdiction.

L'échantillon étudié est un peu faible pour en tirer des conclusions à l'échelle française mais cette étude met le doute sur un aliment très largement consommé et réputé sain.

 

Et c'est bien le problème : que peut-on encore manger, si même une innocente salade peut s'avérer dangereuse?

 

Ma préconisation? Je privilégie le bio, quand c'est possible, les circuits courts (maraîchers, marchés), les coopératives...Je sais, c'est plus compliqué, c'est plus cher, et c'est une consommation privilégiée. Mais c'est la seule réponse que j'ai trouvée en attendant que les pouvoirs publics se mobilisent réellement sur la question alimentaire et privilégient une politique de santé publique à long terme au détriment des lobbies.

 

Soyons également honnêtes : sommes-nous prêts à payer plus cher pour une salade un peu moche, un peu sableuse, qui héberge un ou deux pucerons? Ou préférons-nous le sachet de salade toute prête, déjà lavée et bien pratique?

 

Les enjeux ne sont pas seulement nationaux, ils se jouent dans chaque foyer, sommes-nous vraiment prêts à changer?

La vérité sur le chocolat

 

 

Après la chasse au gras, au gluten, au lait, voici venir la chasse au sucre... Nourrissons-nous de pilules et la vie sera belle! Je prône depuis longtemps l'équilibre et la variété.

À part certaines pathologies bien répertoriées (maladie cœliaque, intolérance au lactose, cholestérol élevé, par exemple...)  qui nécessitent l'éviction de tel ou tel aliment/nutriment, je suis convaincue que le secret de la bonne santé réside dans la modération et qu'aucun aliment en soi n'est mauvais, seule leur consommation en excès pose problème... mais ceci n'engage que moi.

On peut par ailleurs adopter une alimentation différente (végétarienne par exemple) et s'en trouver fort bien, si on applique quelques principes simples... j'y reviendrai dans un autre article

 

En contrepied à cette "tristitude" qu'on nous propose, voici un petit point sur le chocolat.

 

Les magazines féminins ont pris l'habitude de nous proposer le "petit carré de chocolat noir" pour égayer la journée de régime...Qu'a-t-il donc de supérieur à son cousin ou au lait?

En premier lieu, le chocolat noir et le chocolat au lait apportent le même nombre de calories aux 100g! Et paf! Un mythe s'écroule...Le chocolat noir est moins sucré et plus gras, le chocolat au lait moins gras mais plus sucré. En gros, un petit carré c'est 25 calories, pas de quoi fouetter un chat...si on n'attaque pas la tablette.

La différence entre les trois types de chocolat : blanc, noir ou au lait, c'est leur teneur en cacao. Le blanc n'en contient pas, le noir peut en contenir jusqu'à 99%.

 

Le cacao est une source de polyphénol, riche en antioxydants. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus la teneur en polyphénols est élevée.

 

Idem pour le magnésium, connu son action relaxante, qui est deux fois plus présent dans le chocolat noir que le chocolat au lait.

 

Le calcium, lui ne se trouve que dans la version au lait, mais en faible quantité.

 

S'ajoutent d'autres substances telles que sérotonine, alcaloïdes, et bien sûr les endorphines déclenchées par le plaisir de la dégustation!

 

Petit bémol pour le chocolat blanc qui n'apporte, en gros, que...du plaisir.

 

Et si l'on ajoute des noisettes ou des amandes, on fait un peu monter l'addition calorique mais on bénéficie d'apports en acides gras polyinsaturés (les fameux oméga-3).

 

En conclusion, le message est le suivant. Vous avez envie de chocolat? Prenez un carré ou deux de celui qui vous fait envie, savourez-le sans aucune culpabilité , et dites-vous que demain, la tablette sera encore là pour vous apporter un nouveau shoot de plaisir chocolaté!

Pourquoi j'ai couru la Parisienne

 

*j'ai utilisé cette photo certes protégée mais c'est moi et c'est pour la bonne cause!

Hier, nous étions presque 33000 à courir la Parisienne, chacune à son rythme et dans une ambiance très chaleureuse et festive.

 

J'ai commencé à courir réellement il y a deux ans, une fois par semaine, puis deux fois. 45 minutes environ chaque sortie. La première fois, j'ai tenu 15 minutes, c'était laborieux, pénible et j'ai hésité à laisser tomber, j'y suis retournée et, pour être honnête, je n'ai ressenti aucun plaisir, excepté celui du devoir accompli.

Petit à petit j'ai appris à connaître mon corps de coureuse : les jours où les jambes pèsent une tonne, les jours sans souffle, les matins gris où on resterait bien sous la couette, les jours fastes où des ailes nous poussent dans le dos, les douleurs, et au bout le plaisir, la liberté d'aller où je veux, cette sensation que le monde est à moi!

 

Courir ne m'a pas fait maigrir mais mon corps est plus ferme, j'ai également le sentiment d'"avoir la main", d'agir pour ma santé dans cette quarantaine qui peut tout chambouler. Les endorphines ces fameuses hormones que l'on déclenche en courant, je les expérimente depuis peu. Et c'est vrai que parfois c'est un vrai kif et que pour ces moments là ça vaut vraiment le coup de mettre ses baskets!!!

 

La course à pied n'est pas un sport solitaire, je cours souvent entre ami(e)s parfois seule, mais la solidarité entre coureurs existe et on croise toujours un autre siphonné du dimanche matin!

 

La course à pied, ce n'est pas cher, l'équipement se résume à une bonne paire de baskets adaptées et un haut adapté à la saison.

 

La Parisienne c'est une expérience humaine formidable un moment de partage entre filles assez rare. Pour la deuxième année consécutive, mon amie V. est venue courir avec moi. On a battu notre record (le seul qui importe vraiment), souffert ensemble, slalomé, râlé après les marcheuses, nos enfants nous ont applaudies et encouragées avec une banderole "allez les mamans"!, on a passé la ligne en levant les bras! Et puis on a rejoint les papas et les enfants, on a pris une douche et on s'est fait un bon petit resto!!! On envisage maintenant un 10 kms...mais avec nos chéris cette fois!

Alors voilà, quelle que soit votre motivation ou vos blocages, faites du sport, n'importe lequel, celui qui vous convient qui s'insère dans l'emploi du temps mais je vous jure que le plaisir est au bout!

Apéro dînatoire tout léger tout frais

La rentrée est là, mais le beau temps aussi (je sais c'est râlant...). En souvenir d'un très jolie soirée de l'été, je vous livre un petit menu d'apéro, frais et léger,  qui a fait recette auprès de mes invités.

Munissez vous de petites verrines (j'en avais trouvé des jetables, roses, très chouquettes mais en verre ça marche aussi bien sûr!). Le tout est prêt en une heure, deux si vous devez éplucher (moi j'ai la chance d'avoir un mari prêt à tout pour m'aider quand il s'agit de manger!).

Menu pour 6 personnes:

 

Carottes à la coriandre

Pois chiches à l'orientale

Salade pastèque feta

Tartines figues fromage de chèvre

Poires au sirop de verveine

1) Carottes à la coriandre :
4 carottes
3 gousses d'ail
1 citron
1 bouquet de coriandre
4 cs d'huile d'olive
1 cc de cumin, 1 cc de piment doux

Faites cuire dans de l'eau salée les carottes découpées en rondelles, avec une gousse d'ail épluchée entière.
Hacher l'ail et la coriandre, et les faire sauter dans une poêle avec l'huile d 'olive et le jus du citron. Parsemez de cumin et de piment
Ajoutez les carottes égouttées et tiédies. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Laissez refroidir et servez frais.

2) Pois chiches à l'orientale
1 boite de pois chiches
1 bouquet de coriandre
1 citron
2 cs d'huile d'olive
1 cc de cumin
1 échalote

Plus simple, c'est impossible! Rincez les pois chiches. Versez dans un saladier avec les herbes et l'échalote hachée, l'huile d'olive et le jus de citron. Saupoudrez de cumin selon votre goût! Servez frais

3) Salade pastèque feta
1 quart de petite pastèque
200 g de feta
1 bouquet de menthe
2 cs d'huile d'olive
poivre

Ah si, il y a plus simple!
Coupez en petits cubes la feta et la pastèque. Ciselez la menthe, et mélangez le tout dans un saladier avec l'huile d'olive. Poivrez légèrement et servez...frais!

4) Tartines chèvre figue
6 belles figues
200 grammes de tomme de chèvre
12 tranches de pain de campagne

Epluchez les figues et coupez les en lamelles d'environ 1 cm. Coupez des tranches de tomme et superposez sur le pain de campagne fromage et figues. Réservez. Au dernier moment passez quelques minutes à four chaud. Servez tiède.

5)Pêches pochées au sirop de verveine
6 pêches, plates de préférence
200 grammes de sucre
4 sachets de verveine

Epluchez les pêches et découpez en 8 quartiers. Faire frémir un litre d'eau avec 250 grammes de sucre, laissez-y infuser les sachets de verveine et plonger les pêches dans ce sirop pendant cinq minutes sans bouillir. Retirez du feu et réservez au frais!

Pour les gourmands, on peut rajouter à ce menu des olives, de jolies tranches de jambon finement coupé, un peu de focaccia, etc...

 

Les régimes...le retour

On n'y échappe pas, c'est la loi immuable de l'été!!! Voici le retour des régimes...
 

 

Cette année, de nouvelles stars ont fait leur apparition :

 

- le régime jus, autrement appelé "détox" : j'ai récemment fait un article sur le smoothie vert. Bien entendu, une fois de temps en temps boire un bon jus de fruits/légumes maison, et de saison, je ne peux que vous encourager. En revanche, n'absorber pour toute nourriture que du liquide, à longueur de journée, c'est une autre paire de manches. Evidemment, quand on est sous alimenté, on maigrit! Et à la vue de la première boulangerie qui passe, on se venge...J'ai également un fort a priori négatif contre la détox. Je ne parle pas de la journée de repos qu'on offre à son estomac après les fêtes de Noël, elle est la bienvenue...mais de ces cures de jeûne censées vous purifier le corps et la tête. Pour se détoxifier, nous avons un fabuleux organe, le foie, dont c'est le rôle, et qui fait très bien son job, pour peu qu'on ne le surcharge pas de boulot...La modération, donc!

 

-le régime 5:2 ou 4:3. Le principe est à peu près le même pour les deux. On mange normalement pendant 4 ou 5 jours, et très peu les 2 ou 3 jours restant, ce qui équivaut à mettre son corps en état de privation, pour ensuite retrouver une alimentation normale...Comment tenir ce rythme, qui repose sur le binôme frustration/récompense...? Ce régime n'est vraisemblablement pas dangereux mais est-il efficace? Il y a peu de recul pour en juger mais je suis très réservée...

 

-le régime citron : c'est le régime "jus" façon citron. On ne boit que du jus de citron, accompagné d'eau, de poivre et d'un peu de miel. Et on maigrit...très vite...en perdant de l'eau, des muscles et avec un bon mal de ventre en prime! Non mais...sérieusement?

 

- le régime coton : là, on atteint le summum. On ne peut d'ailleurs plus parler de régime. Il s'agit, tenez-vous bien, de tremper du coton dans du jus d'orange et de l'ingérer pour un effet satiété immédiat!!! Evidemment extrêmement dangereux, on risque une occlusion intestinale...

 

Voilà un échantillon de ce qui est proposé à nos corps pour cet été, maigrir, sans se préoccuper des conséquences en termes de santé, physique ou mentale. Un régime, cela peut être violent, avoir des répercussions à long terme. S'alimenter, c'est donner du carburant à son corps, mais pas n'importe lequel, ni n'importe comment!!!

 

J'ai testé pour vous...le smoothie vert

On en parle beaucoup, dans les blogs, les magazines, c'est la star aux Etats-Unis, et donc fatalement, il est arrivé en France. Quoi donc? le smoothie vert! Le principe : mixer ensemble des légumes verts à feuilles (épinards, kale, chou vert,...) et des fruits. Sous les yeux ébahis, et vaguement dégoûtés de mon fils, j'ai donc testé pour vous le jus vert!

image tirée du blog "Le blog des paresseuses"

La recette que j'ai utilisée :

- 1 tasse d'épinards en feuilles
- 1 tasse de lait d'amande non sucré
- 1 poire
- 1 banane
- 1 cuiller à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuiller à café de chocolat en poudre dégraissé

Mixer en premier les épinards et le lait d'amande, puis ajouter les autres ingrédients. Idéalement il faut un blender. J'ai utilisé mon Thermomix, bien sûr!

Les POUR :

- Le goût est bon! C'est doux , grâce à la banane, sucré, et on ne sent même pas les épinards!

- C'est un concentré de vitamines. Entre les épinards, la banane et la poire, c'est la compet'!

- Contrairement à ce que je craignais, çà ne se digère pas trop vite. Mangé à midi, j'ai tenu jusqu'à 17h sans avoir faim. La prochaine fois je testerai le soir.

Les CONTRE :

- Si un smoothie vert de temps en temps est sûrement bénéfique, en termes d'apports de vitamines, il ne faudrait pas en faire un mode alimentaire et encore moins un régime, sous peine de carences.

- C'est plein de sucre! Oui, des bons glucides pleins de vitamines, mais des glucides quand même...

- Va essayer de faire une jolie photo avec un liquide caca d'oie!!!!

Wok de boeuf aux légumes de printemps

Les légumes de printemps sont partout. Avec cette recette de wok, ils sont croquants et gardent toute leur saveur!

Pour 4 personnes :

500 g de bœuf très tendre (mon boucher magique m'a trouvé du tende de tranche à tomber)
2 carottes
1 dizaine d'asperges
200 g de petits pois écossés frais ou surgelés
3 échalotes
2 cuillers à soupe de sauce soja
3 cm de gingembre frais
2 cuillers à soupe de graine de sésame
1 filet d'huile d'olive
1 filet d'huile de sésame
sel, poivre

1- Eplucher les carottes et les détailler en tagliatelles avec un économe
2- Couper le bout dur des asperges pour ne garder que le vert. Les couper en sifflets d'environ 1 cm
3 -Faire blanchir les petits pois écossés dans l'eau bouillante salée environ 3 minutes
4- Faire revenir sans colorer le gingembre râpé et les échalotes hachées dans l'huile d'olive
5- Ajouter les légumes, la sauce soja, et faire revenir une dizaine de minutes.
6- Détailler la viande en tranches fines et la saisir très rapidement à la poêle dans l'huile de sésame.
7- Servez et régalez vous.

Pour un plat plus complet, on peut accompagner ce wok de riz ou de nouilles sautées.