On nous raconte...des salades

Après le mercure dans le poisson, le cheval dans les lasagnes, les matières fécales dans les hamburgers, voici le DDT dans les salades..

 

Selon l'ONG Générations Futures, qui a testé 31 salades achetées en supermarché, un grand nombre d'entre elles contiendraient un cocktail de pesticides, dont certains interdits en France...

 

Si chaque pesticide était présent dans les limites autorisées, on ne connaît pas les effets de leur combinaison.

Quant aux pesticides interdits retrouvés, ils pourraient être résiduels dans les sols, même de longues années après leur interdiction.

L'échantillon étudié est un peu faible pour en tirer des conclusions à l'échelle française mais cette étude met le doute sur un aliment très largement consommé et réputé sain.

 

Et c'est bien le problème : que peut-on encore manger, si même une innocente salade peut s'avérer dangereuse?

 

Ma préconisation? Je privilégie le bio, quand c'est possible, les circuits courts (maraîchers, marchés), les coopératives...Je sais, c'est plus compliqué, c'est plus cher, et c'est une consommation privilégiée. Mais c'est la seule réponse que j'ai trouvée en attendant que les pouvoirs publics se mobilisent réellement sur la question alimentaire et privilégient une politique de santé publique à long terme au détriment des lobbies.

 

Soyons également honnêtes : sommes-nous prêts à payer plus cher pour une salade un peu moche, un peu sableuse, qui héberge un ou deux pucerons? Ou préférons-nous le sachet de salade toute prête, déjà lavée et bien pratique?

 

Les enjeux ne sont pas seulement nationaux, ils se jouent dans chaque foyer, sommes-nous vraiment prêts à changer?

La vérité sur le chocolat

 

 

Après la chasse au gras, au gluten, au lait, voici venir la chasse au sucre... Nourrissons-nous de pilules et la vie sera belle! Je prône depuis longtemps l'équilibre et la variété.

À part certaines pathologies bien répertoriées (maladie cœliaque, intolérance au lactose, cholestérol élevé, par exemple...)  qui nécessitent l'éviction de tel ou tel aliment/nutriment, je suis convaincue que le secret de la bonne santé réside dans la modération et qu'aucun aliment en soi n'est mauvais, seule leur consommation en excès pose problème... mais ceci n'engage que moi.

On peut par ailleurs adopter une alimentation différente (végétarienne par exemple) et s'en trouver fort bien, si on applique quelques principes simples... j'y reviendrai dans un autre article

 

En contrepied à cette "tristitude" qu'on nous propose, voici un petit point sur le chocolat.

 

Les magazines féminins ont pris l'habitude de nous proposer le "petit carré de chocolat noir" pour égayer la journée de régime...Qu'a-t-il donc de supérieur à son cousin ou au lait?

En premier lieu, le chocolat noir et le chocolat au lait apportent le même nombre de calories aux 100g! Et paf! Un mythe s'écroule...Le chocolat noir est moins sucré et plus gras, le chocolat au lait moins gras mais plus sucré. En gros, un petit carré c'est 25 calories, pas de quoi fouetter un chat...si on n'attaque pas la tablette.

La différence entre les trois types de chocolat : blanc, noir ou au lait, c'est leur teneur en cacao. Le blanc n'en contient pas, le noir peut en contenir jusqu'à 99%.

 

Le cacao est une source de polyphénol, riche en antioxydants. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus la teneur en polyphénols est élevée.

 

Idem pour le magnésium, connu son action relaxante, qui est deux fois plus présent dans le chocolat noir que le chocolat au lait.

 

Le calcium, lui ne se trouve que dans la version au lait, mais en faible quantité.

 

S'ajoutent d'autres substances telles que sérotonine, alcaloïdes, et bien sûr les endorphines déclenchées par le plaisir de la dégustation!

 

Petit bémol pour le chocolat blanc qui n'apporte, en gros, que...du plaisir.

 

Et si l'on ajoute des noisettes ou des amandes, on fait un peu monter l'addition calorique mais on bénéficie d'apports en acides gras polyinsaturés (les fameux oméga-3).

 

En conclusion, le message est le suivant. Vous avez envie de chocolat? Prenez un carré ou deux de celui qui vous fait envie, savourez-le sans aucune culpabilité , et dites-vous que demain, la tablette sera encore là pour vous apporter un nouveau shoot de plaisir chocolaté!

Pourquoi j'ai couru la Parisienne

 

*j'ai utilisé cette photo certes protégée mais c'est moi et c'est pour la bonne cause!

Hier, nous étions presque 33000 à courir la Parisienne, chacune à son rythme et dans une ambiance très chaleureuse et festive.

 

J'ai commencé à courir réellement il y a deux ans, une fois par semaine, puis deux fois. 45 minutes environ chaque sortie. La première fois, j'ai tenu 15 minutes, c'était laborieux, pénible et j'ai hésité à laisser tomber, j'y suis retournée et, pour être honnête, je n'ai ressenti aucun plaisir, excepté celui du devoir accompli.

Petit à petit j'ai appris à connaître mon corps de coureuse : les jours où les jambes pèsent une tonne, les jours sans souffle, les matins gris où on resterait bien sous la couette, les jours fastes où des ailes nous poussent dans le dos, les douleurs, et au bout le plaisir, la liberté d'aller où je veux, cette sensation que le monde est à moi!

 

Courir ne m'a pas fait maigrir mais mon corps est plus ferme, j'ai également le sentiment d'"avoir la main", d'agir pour ma santé dans cette quarantaine qui peut tout chambouler. Les endorphines ces fameuses hormones que l'on déclenche en courant, je les expérimente depuis peu. Et c'est vrai que parfois c'est un vrai kif et que pour ces moments là ça vaut vraiment le coup de mettre ses baskets!!!

 

La course à pied n'est pas un sport solitaire, je cours souvent entre ami(e)s parfois seule, mais la solidarité entre coureurs existe et on croise toujours un autre siphonné du dimanche matin!

 

La course à pied, ce n'est pas cher, l'équipement se résume à une bonne paire de baskets adaptées et un haut adapté à la saison.

 

La Parisienne c'est une expérience humaine formidable un moment de partage entre filles assez rare. Pour la deuxième année consécutive, mon amie V. est venue courir avec moi. On a battu notre record (le seul qui importe vraiment), souffert ensemble, slalomé, râlé après les marcheuses, nos enfants nous ont applaudies et encouragées avec une banderole "allez les mamans"!, on a passé la ligne en levant les bras! Et puis on a rejoint les papas et les enfants, on a pris une douche et on s'est fait un bon petit resto!!! On envisage maintenant un 10 kms...mais avec nos chéris cette fois!

Alors voilà, quelle que soit votre motivation ou vos blocages, faites du sport, n'importe lequel, celui qui vous convient qui s'insère dans l'emploi du temps mais je vous jure que le plaisir est au bout!

Apéro dînatoire tout léger tout frais

La rentrée est là, mais le beau temps aussi (je sais c'est râlant...). En souvenir d'un très jolie soirée de l'été, je vous livre un petit menu d'apéro, frais et léger,  qui a fait recette auprès de mes invités.

Munissez vous de petites verrines (j'en avais trouvé des jetables, roses, très chouquettes mais en verre ça marche aussi bien sûr!). Le tout est prêt en une heure, deux si vous devez éplucher (moi j'ai la chance d'avoir un mari prêt à tout pour m'aider quand il s'agit de manger!).

Menu pour 6 personnes:

 

Carottes à la coriandre

Pois chiches à l'orientale

Salade pastèque feta

Tartines figues fromage de chèvre

Poires au sirop de verveine

1) Carottes à la coriandre :
4 carottes
3 gousses d'ail
1 citron
1 bouquet de coriandre
4 cs d'huile d'olive
1 cc de cumin, 1 cc de piment doux

Faites cuire dans de l'eau salée les carottes découpées en rondelles, avec une gousse d'ail épluchée entière.
Hacher l'ail et la coriandre, et les faire sauter dans une poêle avec l'huile d 'olive et le jus du citron. Parsemez de cumin et de piment
Ajoutez les carottes égouttées et tiédies. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Laissez refroidir et servez frais.

2) Pois chiches à l'orientale
1 boite de pois chiches
1 bouquet de coriandre
1 citron
2 cs d'huile d'olive
1 cc de cumin
1 échalote

Plus simple, c'est impossible! Rincez les pois chiches. Versez dans un saladier avec les herbes et l'échalote hachée, l'huile d'olive et le jus de citron. Saupoudrez de cumin selon votre goût! Servez frais

3) Salade pastèque feta
1 quart de petite pastèque
200 g de feta
1 bouquet de menthe
2 cs d'huile d'olive
poivre

Ah si, il y a plus simple!
Coupez en petits cubes la feta et la pastèque. Ciselez la menthe, et mélangez le tout dans un saladier avec l'huile d'olive. Poivrez légèrement et servez...frais!

4) Tartines chèvre figue
6 belles figues
200 grammes de tomme de chèvre
12 tranches de pain de campagne

Epluchez les figues et coupez les en lamelles d'environ 1 cm. Coupez des tranches de tomme et superposez sur le pain de campagne fromage et figues. Réservez. Au dernier moment passez quelques minutes à four chaud. Servez tiède.

5)Pêches pochées au sirop de verveine
6 pêches, plates de préférence
200 grammes de sucre
4 sachets de verveine

Epluchez les pêches et découpez en 8 quartiers. Faire frémir un litre d'eau avec 250 grammes de sucre, laissez-y infuser les sachets de verveine et plonger les pêches dans ce sirop pendant cinq minutes sans bouillir. Retirez du feu et réservez au frais!

Pour les gourmands, on peut rajouter à ce menu des olives, de jolies tranches de jambon finement coupé, un peu de focaccia, etc...

 

Les régimes...le retour

On n'y échappe pas, c'est la loi immuable de l'été!!! Voici le retour des régimes...
 

 

Cette année, de nouvelles stars ont fait leur apparition :

 

- le régime jus, autrement appelé "détox" : j'ai récemment fait un article sur le smoothie vert. Bien entendu, une fois de temps en temps boire un bon jus de fruits/légumes maison, et de saison, je ne peux que vous encourager. En revanche, n'absorber pour toute nourriture que du liquide, à longueur de journée, c'est une autre paire de manches. Evidemment, quand on est sous alimenté, on maigrit! Et à la vue de la première boulangerie qui passe, on se venge...J'ai également un fort a priori négatif contre la détox. Je ne parle pas de la journée de repos qu'on offre à son estomac après les fêtes de Noël, elle est la bienvenue...mais de ces cures de jeûne censées vous purifier le corps et la tête. Pour se détoxifier, nous avons un fabuleux organe, le foie, dont c'est le rôle, et qui fait très bien son job, pour peu qu'on ne le surcharge pas de boulot...La modération, donc!

 

-le régime 5:2 ou 4:3. Le principe est à peu près le même pour les deux. On mange normalement pendant 4 ou 5 jours, et très peu les 2 ou 3 jours restant, ce qui équivaut à mettre son corps en état de privation, pour ensuite retrouver une alimentation normale...Comment tenir ce rythme, qui repose sur le binôme frustration/récompense...? Ce régime n'est vraisemblablement pas dangereux mais est-il efficace? Il y a peu de recul pour en juger mais je suis très réservée...

 

-le régime citron : c'est le régime "jus" façon citron. On ne boit que du jus de citron, accompagné d'eau, de poivre et d'un peu de miel. Et on maigrit...très vite...en perdant de l'eau, des muscles et avec un bon mal de ventre en prime! Non mais...sérieusement?

 

- le régime coton : là, on atteint le summum. On ne peut d'ailleurs plus parler de régime. Il s'agit, tenez-vous bien, de tremper du coton dans du jus d'orange et de l'ingérer pour un effet satiété immédiat!!! Evidemment extrêmement dangereux, on risque une occlusion intestinale...

 

Voilà un échantillon de ce qui est proposé à nos corps pour cet été, maigrir, sans se préoccuper des conséquences en termes de santé, physique ou mentale. Un régime, cela peut être violent, avoir des répercussions à long terme. S'alimenter, c'est donner du carburant à son corps, mais pas n'importe lequel, ni n'importe comment!!!

 

J'ai testé pour vous...le smoothie vert

On en parle beaucoup, dans les blogs, les magazines, c'est la star aux Etats-Unis, et donc fatalement, il est arrivé en France. Quoi donc? le smoothie vert! Le principe : mixer ensemble des légumes verts à feuilles (épinards, kale, chou vert,...) et des fruits. Sous les yeux ébahis, et vaguement dégoûtés de mon fils, j'ai donc testé pour vous le jus vert!

image tirée du blog "Le blog des paresseuses"

La recette que j'ai utilisée :

- 1 tasse d'épinards en feuilles
- 1 tasse de lait d'amande non sucré
- 1 poire
- 1 banane
- 1 cuiller à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuiller à café de chocolat en poudre dégraissé

Mixer en premier les épinards et le lait d'amande, puis ajouter les autres ingrédients. Idéalement il faut un blender. J'ai utilisé mon Thermomix, bien sûr!

Les POUR :

- Le goût est bon! C'est doux , grâce à la banane, sucré, et on ne sent même pas les épinards!

- C'est un concentré de vitamines. Entre les épinards, la banane et la poire, c'est la compet'!

- Contrairement à ce que je craignais, çà ne se digère pas trop vite. Mangé à midi, j'ai tenu jusqu'à 17h sans avoir faim. La prochaine fois je testerai le soir.

Les CONTRE :

- Si un smoothie vert de temps en temps est sûrement bénéfique, en termes d'apports de vitamines, il ne faudrait pas en faire un mode alimentaire et encore moins un régime, sous peine de carences.

- C'est plein de sucre! Oui, des bons glucides pleins de vitamines, mais des glucides quand même...

- Va essayer de faire une jolie photo avec un liquide caca d'oie!!!!

Wok de boeuf aux légumes de printemps

Les légumes de printemps sont partout. Avec cette recette de wok, ils sont croquants et gardent toute leur saveur!

Pour 4 personnes :

500 g de bœuf très tendre (mon boucher magique m'a trouvé du tende de tranche à tomber)
2 carottes
1 dizaine d'asperges
200 g de petits pois écossés frais ou surgelés
3 échalotes
2 cuillers à soupe de sauce soja
3 cm de gingembre frais
2 cuillers à soupe de graine de sésame
1 filet d'huile d'olive
1 filet d'huile de sésame
sel, poivre

1- Eplucher les carottes et les détailler en tagliatelles avec un économe
2- Couper le bout dur des asperges pour ne garder que le vert. Les couper en sifflets d'environ 1 cm
3 -Faire blanchir les petits pois écossés dans l'eau bouillante salée environ 3 minutes
4- Faire revenir sans colorer le gingembre râpé et les échalotes hachées dans l'huile d'olive
5- Ajouter les légumes, la sauce soja, et faire revenir une dizaine de minutes.
6- Détailler la viande en tranches fines et la saisir très rapidement à la poêle dans l'huile de sésame.
7- Servez et régalez vous.

Pour un plat plus complet, on peut accompagner ce wok de riz ou de nouilles sautées.

Chaussons napolitains

Cette recette est tirée du blog "Un déjeuner de soleil" et librement adaptée par mes soins. Les sfogliatelle frolle sont une spécialité napolitaine, et  comme ma photo n'est pas terrible...le résultat est moche mais délicieux - je vous ai mis une photo souvenir des environs de Naples, très jolie, elle!!!

Pour 14 petits chaussons :

Pour la pâte (à préparer au moins 2 heures à l'avance)
250g de farine
100g de beurre
80 g de sucre
60g d'eau
1 jaune d'œuf
le zeste d'un demi citron bio
une pincée de bicarbonate de soude

Pour la farce :
80 g de semoule fine
220 g de ricotta
150 g de sucre
50g d'orange ou citron confits
1 œuf
2 cs d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de cannelle

1-Préparer la pâte : Mélanger le sucre, l'eau et le beurre ramolli. Rajouter le zeste de citron, le bicarbonate de soude et ajouter la farine peu à peu. La pâte doit prendre un aspect sablé puis homogène. Couvrir d'un film plastique et réserver au frigo, au moins deux heures.

2-Préparer la farce :

- Mélanger la ricotta, le sucre, la cannelle et les fruits confits en dés.

-Préparer la semoule selon les indications de cuisson sur le paquet. Elle doit être lisse et sans grumeaux.

-Une fois la semoule refroidie, incorporer l'œuf puis le mélange de ricotta.

-Ajouter la fleur d'oranger

3-Préchauffer le four à 180°C

4-Etaler la pâte et découper des disques d'environ 10 cm de diamètre. Poser au centre du disque une à deux cuillers à soupe de farce, replier en chausson et fermer du bout des doigts. Badigeonner de jaune d'œuf

5-Enfourner pour environ 15 mn.

 

Pancakes noix de coco tout doux tout mous

Pour mon grand qui vient de se faire poser un appareil dentaire, j'ai trouvé cette recette sur le blog de Papilles et Pupilles, une recette de pancakes qui fondent dans la bouche....çà se mange très bien aussi sans problèmes de dents!!!

 

 

Pour 8 pancakes :

 

170 g de farine

40 g de cassonade

1 sachet de levure

1 pincée de sel

200 ml de lait de coco

20 g de noix de coco râpée

15 cl de lait

1 œuf

10 g de beurre

 

1- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et la noix de coco en poudre

2-Dans un autre saladier, battre l'œuf en omelette et verser le lait de coco et le lait. Mélanger.

3-Incorporer le mélange liquide au mélange sec, pour obtenir une pâte grossière.

4-Dans une petite poêle, faire fondre une noix de beurre et y verser une louche de pâte. Laisser cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles puis retourner. Cuire 1 minute environ

5-Servir tiède



Tartare de veau citron vert et tomates confites

Le tartare, c'est un plat que j'adore. Avec du veau, c'est encore plus fin et çà change un peu!

 

Pour 4 personnes

 

400 g d'escalope de veau

1 avocat

2 citrons verts

1 bouquet de coriandre

1 cc de câpres

1 cc de moutarde

1 cc de raifort

1 cc de piment doux

1 cc de gingembre

1 cc de cumin

2 cc de vinaigre balsamique

4 cuillers à soupe d'huile d'olive

8 tomates confites

 

 

1-Hacher les escalopes au couteau

2-Préparer la marinade : mélanger le jus d'1 citron vert avec la moutarde, le raifort, les câpres, les épices et l'huile. Saler, poivrer.

3-Déposer la viande  dans un plat et verser la marinade, ajouter la moitié de la coriandre ciselée, bien mélanger et réserver au frais au moins une demi heure

4-Coupez l'avocat et les tomates confites en petit dés, arroser d'un jus de citron vert, de coriandre hachée, saler, poivrer et réserver également au réfrigérateur.

5-Au dernier moment, servir à l'assiette, en superposant les deux mélanges, à l'aide d'un cercle ou d'un ramequin, avec une salade verte ou des frites pour la gourmandise



Emile & Jules : l'appel de la tartine

Une nouvelle boulangerie, vient de s'ouvrir rue de la Terrasse, à deux pas de chez moi. Leur pain, l'Oreiller, fabriqué à la ferme et livré deux fois par jour, est une tuerie. Moelleux, tendre, aéré, avec un bon goût de levain, bref,  je n'ai pas pu résister ce midi à l'appel des tartines!!!

 

 

Pour 2 personnes :

 

4 tranches d'oreiller

4 tranches de jambon cru

1 beau morceau de parmesan

4 tomates séchées

1 gousse d'ail

1/4 de batavia

4 olives noires

huile d'olive,

sel, poivre

 

1-Imbiber légèrement le pain d'huile d'olive

2-Le laisser dorer quelques minutes à four chaud

3-Le frotter avec la gousse d'ail

4-Déposer sur chaque tranche jambon cru, copeaux de parmesan, olives et tomates séchées coupées en deux.

5-Servir avec une belle salade verte

 

 

Le gâteau au yaourt marbré au chocolat. Vous venez prendre le thé?

Un grand classique du goûter. Je l'allège en remplaçant un demi pot d'huile par un yaourt.



Pour 12 tranches

2 pots de yaourt nature
3 pots de farine
3 œufs
1/2 pot d'huile
1 pot de sucre
100 g de chocolat noir à pâtisser
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

1-Préchauffer le four à 180°
2-Verser dans un saladier les yaourts, la farine, le sucre et les œufs. Ajouter la levure, le sel et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3-Faire fondre au micro ondes le chocolat avec 1 cuiller à soupe d'eau.
4-Prélever 1/3 de la pâte blanche et y incorporer le chocolat fondu
5-Dans un moule à cake beurré, verser 1/3 de la pâte blanche, la pâte au chocolat et finir par le dernier tiers de la pâte blanche
6-Laisser dorer30 minutes au four

Laisser tiédir et faites chauffer l'eau pour le thé!!!

Salade de truite fumée printanière

La truite fumée est une excellente alternative au saumon fumé, moins chère et moins grasse, on peut l'utiliser en salade sans risquer de choquer les puristes!



Pour 4 personnes

500 g de pommes de terre nouvelle
150 g de roquette
200 g de tomates cerises
400 g de truite fumée
12 olives noires dénoyautées
4 œufs
1 citron vert
1 cuiller à café de moutarde
1 cuiller à café de raifort (facultatif)
huile d'olive
persil plat
sel, poivre

1- Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les cuire à la vapeur 10 minutes (elles doivent être cuites mais fermes). Une fois cuites, les laisser refroidir
2-Préparer la sauce : dans un saladier, mélanger 1 jus de citron vert, une cuiller à café de moutarde, une cuiller à café de sauce au raifort, émulsionner à l'huile d'olive, ajouter le persil plat ciselé, saler et poivrer. Y verser les pommes de terre, mélanger.
3- Ajouter dans le saladier les tomates cerises coupées en deux, la roquette, les olives noires, et la truite fumée coupée en lamelles. Mélanger délicatement.
4-Cuire les œufs dans l'eau bouillante salée 7 minutes afin de les garder mollets. Une fois cuits, les passer à l'eau fraîche, les écaler et les couper en 4.
5-Déposer dans chaque assiette une portion de salade mélangée et poser les œufs sur le dessus.
6-Dégustez quand les œufs sont encore tièdes avec du pain de campagne....

Boulettes de poulet très fraîches au raïta

Le beau temps revient et j'avais envie d'un dîner frais. J'ai trouvé dans le magazine 750G d'avril mai une recette que j'ai un peu customisée.



Pour 4 personnes

Petites piques à brochettes
3 blancs de poulet
2 tranches de pain de mie
5 cl de lait
1 cuiller à soupe de chapelure
20 feuilles de menthe
10 brins de ciboulette
1 cuiller à soupe de moutarde (anglaise chez moi pour un petit goût sucré)
250 grammes de yaourt grec
1 jus de citron
1/2 concombre
3 tomates
sel poivre

1-Préparation du raïta

Ciseler les herbes et en mettre la moitié de côté
Couper en petits cubes les tomates et les concombres
Mélanger dans un bol le yaourt grec, le jus de citron, les tomates, le concombre et les herbes. Saler, poivrer et réserver au frais

2-Préparation des boulettes

Préchauffer le four à 180°
Mixer le poulet
Faire tremper le pain de mie dans du lait.
Ajouter la chapelure et bien mélanger.
Incorporer les herbes, la moutarde, le poulet, saler, poivrer et malaxer à la main pour obtenir une pâte.
Former les boulettes et en monter 3 par pique.
Mettre les piques au four, huiler légèrement et laisser dorer une vingtaine de minutes en tournant les piques régulièrement

Servir les boulettes chaudes et le raïta frais. Pour les gourmands, rajouter du riz blanc!

Renaissance

Un an après...me revoilà! Riche de nouvelles expériences, de nouvelles envies...et surtout celle de faire revivre ce blog, un peu différemment. Beaucoup me l'ont demandé, je vous proposerai donc des recettes et des idées de menu, j'essaierai de coller plus à l'actualité, de faire plus simple encore...et de répondre au plus près à vos demandes.

- 3 kilos avant le maillot !

Les journaux féminins sont formels, perdre 3 kilos avant la plage c'est la règle, et ce, quelque soit votre poids, notez-bien...Ils nous sortent donc les derniers régimes US qui ont fait perdre leurs kilos en même temps que leur joie de vivre à quelques actrices en mal de tournage...

Là, vous vous dites, ok elle est anti-régime, elle va nous ressortir son refrain, patin-couffin, etc...

Oui et non, pour une fois, je vais vous parler de moi, et de mon rapport au corps. Depuis que je m'intéresse à la nutrition, ma réflexion a beaucoup évolué, ...et j'ai pris deux kilos!

J'ai cessé de me peser chaque jour, avec des rechutes par périodes...J'ai passé la quarantaine, ce qui implique également que je mets en général la semaine à reperdre naturellement le poids pris le week-end. Auparavant deux jours suffisaient! Ceux qui me connaissent savent que je suis plutôt bonne vivante, et que mon hérédité penche plutôt vers la rondeur que vers la minceur maternelle...

Est-ce que j'aime mon corps? En général, non..

Quand j'ai trop mangé, que je suis ballonnée, je tourne le dos à la glace pour ne pas voir mon ventre...200 grammes en plus ou en moins sur la balance peuvent faire varier mon humeur...

Mais avec le temps, je suis aussi plus indulgente avec ce corps, qui a porté mes trois amours (un kilo de rab par amour...), ce corps qui m'accompagne au quotidien, et qui renvoie si bien mes états d'âme...

Est-ce que j'ai du poids à perdre? Non, je suis en bonne santé, mon IMC (beurk) est dans la norme, je n'ai pas de cholestérol et je fais un peu de sport.

Est-ce que je voudrais en perdre? Evidemment! Tout au fond de moi, il y a l'espoir de ressembler un jour aux filles des magazines, de rentrer dans du 38, de retrouver le poids de mes 18 ans...

Est-ce que je vais faire un régime avant l'été? Non! Perdre trois kilos, je sais faire...mais pourquoi? Pour me retrouver pendant deux mois, avec le poil terne et le cheveu cassant, les joues creuses et la peau sèche? Pour me sentir frustée à chaque repas, espérant le suivant moins triste? Pour ne plus pouvoir accepter une invitation ou aller au resto? Et tout çà pour quoi? Atteindre le graal des - 3 kilos, qui seront repris en septembre de toute façon...

Je n'en ai pas fini avec mes contradictions, il y a encore du chemin, mais une évidence s'impose. Trois kilos de plus ou de moins ne détermineront pas mon bonheur. Mon mari ne m'aimera pas plus ni moins, et si certains me jugent à l'aune de ces trois kilos, ils peuvent passer leur chemin...

Au vu de la réaction de mon corps au fils des années, il y a fort à parier que les années qui viennent, jusqu'à la cinquantaine et au-delà, vont s'accompagner encore de quelques kilos...qu'il faudra que j'accepte comme un effet du temps, avec bienveillance.

Il ne s'agit en aucun cas de laisser aller, je ne vais pas me mettre à bâfrer sous prétexte que le temps passe mais je préfère la vie à l'ascèse, quelques kilos en trop à l'isolement social.

Le bien-être ne se détermine pas par un poids entre deux bornes, il est le fruit d'un équilibre personnel et fragile à trouver entre besoins, envies, hérédité, environnement, événements de la vie...Il évolue avec le temps, à nous de savoir nous écouter...

Les sushis plus caloriques que les hamburgers!!!

 

 

Quand cette "information" est sortie dans tous les journaux la semaine dernière, j'ai manqué m'étrangler!!! Je vous passe les détails mais si l'on en croit Rachel Beller, diététicienne américaine, mieux vaut un bon gros Big Mac et ses frites qu'une tranche de saumon cru sur un peu de riz.

 

Je suis donc allée voir de plus près, "in-english-in-the-text", ce que recouvre cette info :

 

http://www.glamour.com/health-fitness/2012/12/shocking-food-autopsies-your-favorite-healthy-foods-exposed

http://www.dailymail.co.uk/femail/article-2291221/How-sushi-make-FAT-Japanese-dish-calories-McDonalds-Big-Mac-fries.html

 

Je résume pour les anglophobes et les pressé(e)s :

 

1- le menu étudié comportait 8 california rolls et 8 tuna rolls, que R. Beller décrit comme le menu sushi typique, et contient du riz, un peu de surimi, 1/4 d'avocat, un peu d'algue, du fromage type "cream cheese" et  de la mayonnaise! Rien à voir donc avec notre menu sushi : soupe miso-crudités-6 sushis thon ou saumon...

2-Les menus analysés sont vendus dans des supermarchés (Tesco), ou dans des chaînes, type Prêt à Manger (qui, à ma connaissance ne proposent pas de sushi box en France), donc sous vide et nécessitant beaucoup de sel à la conservation.

3-Il est opposé à un Big Mac + petite frite... Je pense, sans trop m'avancer, qu'on est loin du compte de la consommation habituelle d'un américain. Même en France, un menu Big Mac, c'est le burger + grande frite + soda, qui vous calent sur le moment mais laissent la faim vous rattraper deux heures plus tard, ce qui n'est pas le cas du riz...

 

J'en déduis personnellement que cette étude est certainement adaptée au marché américain mais reste à prouver en France...

 

Fort heureusement, mon héros et mentor, le Dr Zermati, a réagi à cette affirmation : http://leplus.nouvelobs.com/contribution/799370-non-les-sushis-ne-sont-pas-plus-caloriques-que-les-big-mac-mais.html

 

Après analyse, voici ce qui ressort à mon sens de cet épisode :

 

- on ne peut pas comparer deux produits si on n'en compare pas la même quantité! De plus, il est rare qu'on fasse couler son hamburger avec un litre d'eau et une pomme...
 

- les sushis présentent des éléments nutritionnels intéressants que jamais un Big Mac, même dans ses rêves les plus fous, ne pourra vous apporter,
 

- l'épidémie d'obésité a démarré au japon avec les fasts foods...

 

 

Detox or not detox?

 

 

Très en vogue chez nos amies les stars, le régime detox fait des émules autour de nous.

 

Ce régime est censé purifier le corps des toxines accumulées lors d'agapes ou simplement plébiscité pour repartir tout neuf vers le printemps. Il consiste à éliminer les graisses, les protéines, les sucres raffinés, l'alcool, le café, etc...pour ne garder que fruits, légumes, céréales complètes et liquides en abondance tels que bouillons, thé, tisanes ou jus.

La gamme est très large et va de la simple journée light au jeûne intensif avec crapahutage en montagne...

 

Rappelons cependant que le corps humain est déjà équipé de son propre système de détoxification : le système lymphatique, les reins, les intestins et le foie contribuent en permanence à éliminer les toxines.

 

Si je suis férocement opposée aux cures de jeûnes intensifs, je conçois aisément qu'on ait envie, voire besoin, de temps à autre, de faire une pause dans notre alimentation trop grasse-trop salée-trop sucrée, si tant est que ce soit votre corps qui vous le dise et pas votre magazine féminin préféré!

J'ai moi-même cédé après Noël aux sirènes du jus de citron pendant une journée, histoire de laisser mon foie terminer de gérer les excès de fin d'année.

 

Au risque de vous décevoir, le régime detox n'est en aucun cas un régime amaigrissant. Certes l'apport calorique est extrêmement faible, mais sur quelques jours seulement, on perd surtout de l'eau.

En étant très restrictif, on risque même de perdre du muscle, qu'on regagnera en gras.

 

Si je me résume, je ne suis pas contre la detox si on en sent le besoin, pas plus de deux-trois jours, et pas trop restrictive, cela peut même être le départ d'un retour à une alimentation équilibrée.

Sucre ou édulcorant?

 

 

Plusieurs de vos questions tournent autour du sucre.

 

Rappelons que les glucides sont sensés apporter environ 50% des calories totales de la journée dans une alimentation équilibrée. Ceux ci sont répartis schématiquement entre glucides simples et complexes. Pour faire simple, les glucides simples sont utilisés directement par l'organisme, les complexes servent de réserve en cas de besoin dans le foie et les muscles. Consommés en trop petite quantité, on fatigue, consommés en excès, ils se transforment en lipides et sont bien plus difficiles à déloger. Comment les reconnaître? S'ils ont une saveur sucrée, ce sont des glucides simples, à consommer avec modération (sucre, miel, laitages); sans saveur, ce sont des complexes (pâtes, pain, riz,etc...).

 

En gros, nous consommons trop de glucides simples et pas assez de sucres complexes.

 

Est-il mauvais de consommer trop de fruits?

 

Le fruit des sucres est du fructose, qui à la différence du saccharose, le sucre de table, ne déclenche pas de pic d'insuline, qui régule la satiété. Le risque est donc d'en consommer plus avant d'être satisfait. En revanche il favorise à haute dose la formation de lipides. Mais à mon sens, il vaudra toujours mieux  manger des fruits que du chocolat, ne serait-ce que par les apports en fibres, vitamines qu'on ne trouve pas dans les "2 doigts coupe faim" et consorts. Pour exemple, une barre chocolatée apporte environ 80 grammes de sucre, 20 grammes de gras et 450 à 500 calories, une banane (à la mauvaise réputation totalement usurpée) apporte environ 25 gramme de sucres pas de gras et 100 calories. Essayez de manger 5 bananes d'affilée pour voir!!!

 

Quels sont les fruits les plus sucrés?

 

Raisin, cerise, banane 15à 20 % de sucre

Pommes, poires 10 à 15% de sucre

Agrumes 7 à 10 % de sucres

 

L'ananas fait-il maigrir? 

 

Non, une autre question?

 

Et les édulcorants?

 

J'avais déjà parlé de l'aspartame dans un précédent billet. Mon avis : on n'a pas de recul donc on évite. La stevia, sucre naturel, me semble moins polémique. Personnellement, je divise les quantités de sucre par deux dans chaque recette; essayez, vous verrez que souvent on fait à peine la différence...

 

Le sirop d'agave?

 

Je l'utilise dans certaines recettes. Il a pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc, on en met donc moins; il a un goût un peu différent, je suis assez pour.

 

Le miel?

 

Bonne alternative car il amène en plus des glucides des antioxydants, voire des antibiotiques...Le préférer bio en raison des polluants qu'il contient parfois

 

Et les féculents?

 

On n'en mange pas assez en général. Le pain, hier décrié, aujourd'hui suspect (le gluten qu'il contient est proscrit pour certaines personnes intolérantes), est un élément intéressant de notre alimentation. Le riz, les pâtes, le pain, les légumineuses ne font pas grossir en quantité raisonnable (selon l'appétit) et si on n'y ajoute pas la plaquette de beurre. Ils évitent les coups de barre, limitent l'envie de sucré et donc le grignotage, apportent des fibres, des vitamines et des acides aminés essentiels.

 

Je crois avoir fait le tour de vos questions? Si besoin, n'hésitez-pas à laisser un commentaire!

A vous les studios!

Une fois n'est pas coutume, c'est à vous de prendre la parole!

Je m'interroge sur la pertinence d'une rubrique vrai/faux et j'aimerais votre avis et vos questions. Y a-t-il des questions qui vous tarabustent, des points d'incompréhension, des zones d'ombre sur tel ou tel aliment, des idées reçues que vous aimeriez vérifier? Bref, une boîte à questions, quoi!

J'avais déjà fait cette demande à certains d'entre vous avant l'ouverture du blog, ce qui m'a aidé à orienter mon discours.
Les questions peuvent être ouvertes ou fermées, en voici quelques exemples :

- Le sel est-t-il mauvais pour la santé? Pourquoi?
- Les fibres, à quoi çà sert?
- Combien peut-on manger d'oeufs par jour?
- Pourquoi on a plus faim l'hiver?
Etc,etc...

Vous pouvez me questionner par mail ou en postant un petit commentaire. Et il n'y a pas de question idiote!