mardi 5 mai 2015

La vérité sur le chocolat

 
 
Après la chasse au gras, au gluten, au lait, voici venir la chasse au sucre... Nourrissons-nous de pilules et la vie sera belle! Je prône depuis longtemps l'équilibre et la variété.
À part certaines pathologies bien répertoriées (maladie cœliaque, intolérance au lactose, cholestérol élevé, par exemple...)  qui nécessitent l'éviction de tel ou tel aliment/nutriment, je suis convaincue que le secret de la bonne santé réside dans la modération et qu'aucun aliment en soi n'est mauvais, seule leur consommation en excès pose problème... mais ceci n'engage que moi.
On peut par ailleurs adopter une alimentation différente (végétarienne par exemple) et s'en trouver fort bien, si on applique quelques principes simples... j'y reviendrai dans un autre article
 
En contrepied à cette "tristitude" qu'on nous propose, voici un petit point sur le chocolat.
 
Les magazines féminins ont pris l'habitude de nous proposer le "petit carré de chocolat noir" pour égayer la journée de régime...Qu'a-t-il donc de supérieur à son cousin ou au lait?

En premier lieu, le chocolat noir et le chocolat au lait apportent le même nombre de calories aux 100g! Et paf! Un mythe s'écroule...Le chocolat noir est moins sucré et plus gras, le chocolat au lait moins gras mais plus sucré. En gros, un petit carré c'est 25 calories, pas de quoi fouetter un chat...si on n'attaque pas la tablette.

La différence entre les trois types de chocolat : blanc, noir ou au lait, c'est leur teneur en cacao. Le blanc n'en contient pas, le noir peut en contenir jusqu'à 99%.
 
Le cacao est une source de polyphénol, riche en antioxydants. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus la teneur en polyphénols est élevée.
 
Idem pour le magnésium, connu son action relaxante, qui est deux fois plus présent dans le chocolat noir que le chocolat au lait.
 
Le calcium, lui ne se trouve que dans la version au lait, mais en faible quantité.
 
S'ajoutent d'autres substances telles que sérotonine, alcaloïdes, et bien sûr les endorphines déclenchées par le plaisir de la dégustation!
 
Petit bémol pour le chocolat blanc qui n'apporte, en gros, que...du plaisir.
 
Et si l'on ajoute des noisettes ou des amandes, on fait un peu monter l'addition calorique mais on bénéficie d'apports en acides gras polyinsaturés (les fameux oméga-3).
 
En conclusion, le message est le suivant. Vous avez envie de chocolat? Prenez un carré ou deux de celui qui vous fait envie, savourez-le sans aucune culpabilité , et dites-vous que demain, la tablette sera encore là pour vous apporter un nouveau shoot de plaisir chocolaté!